Sucroholique ?

Et ça mélange tout : sucre, saccharose, fructose, glucose.... et le mélange détonnant n'a pas besoin d'une étincelle pour partir. C'est comme le diesel, suffit d'un peu de pression et ça pète tout seul.

Ne mélangeons pas les continents : les Américains, qui n'ont pas de betterave à sucre mais bien sûr du maïs, ont appris très tôt à être autosuffisants en matières sucrantes. En hydrolysant plus ou moins longtemps l'amidon de maïs, ils ont obtenu des sirops de glucose-fructose plus ou moins riches en glucose ou fructose. Ils ont alors un produit très sucrant... ou juste un produit de masse, permettant de donner de la texture et du corps à un aliment, ceci à faible prix.

Déjà là, arrêtons nous : comment accepter que l'on propose un aliment - prenons un bun ou petit pain, dans lequel une partie de la farine est remplacée par du sirop de glucose, la saveur sucrée étant apportée par un autre sirop plutôt riche en fructose ? 

D'un point de vue éthique, n'y a-t-il pas à redire ? 

L'Américain a préféré cette nouvelle recette car elle était fondante (ah ça oui, elle l'est !) et digeste (puiffft, tout passe dans le sang en un éclair). Mais est-ce encore une denrée alimentaire structurante pour le mangeur ?

Autre exemple : nous sommes les premiers à râler quand on remplace la moitié dus steak haché de nos enfants par du soja. Pourtant, Dieu sait que le soja est bon, mais quand on attend de la viande, on veut de la viande. Alors, de la même façon, les Américains ont sucré au sirop de glucose tout et tout, y compris le salé. Vous en trouverez dans des chips, des nacchos, dans le soda, dans les buns, dans les saucisses, et bien sûr, dans les pâtisseries. Au total, ce sont plus de 100 g de sirops de glucose par jour qui sont ainsi consommés.

Et vous parlez d'obésité ou de diabète ?

Sachant que le fructose n'a qu'un point d'entrée dans l'organisme métabolique - le foie - il ne faut pas s'attendre à ce que tout se passe sans heurts.

Alors le foie explose, le syndrome métabolique s'installe, et le surpoids aussi, simplement parce que ces calories immédiatement diffusées ne rassasient pas et laissent la faim dans le même état qu'elle était quand ils sont entrés : immense.

Que des chercheurs américains s'insurgent contre le sirop de glucose fructose, c'est bien légitime... mais je dirais, un peu tard ! il leur a donc fallu.... 40 ans ? 

Whaouuuu

Il y a de l'énergie dans notre bon vieux sucre