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Sans sucre ajouté ne veut pas dire sans sucre !
Sans sucre ajouté ne veut pas dire sans sucre !
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6 juillet 2009
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Béatrice de Reynal, 207 articles (Nutritionniste)

Béatrice de Reynal

Nutritionniste
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Sans sucre ajouté ne veut pas dire sans sucre !

Sans sucre ajouté ne veut pas dire sans sucre !

Ce n’est pas parce qu’il n’y a pas de sucre qu’il n’y a pas de sucres... Vous croyez que je me paye votre tête ? Pas du tout : c’est la loi. Le sucre n’a rien à voir avec les sucres. Et réciproquement. Et comment vous faites, sans boussole nutritionnelle, pour vous y retrouver ? Vous lisez Miammiam !! 

Sans sucre ajouté ne veut pas dire sans sucre !Parce qu’en fait, tout a commencé avec les professionnels du sucre - celui que vous connaissez - qui ont cherché à protéger cette dénomination. Alors ils ont obtenu ce qu’ils voulaient : le sucre ne peut dénommer que le sucre de table ou saccharose.
 
Ceci étant posé, dans la vie nutritionnelle, il y a plein d’autres sucres - matières sucrantes, édulcorants naturels ... appelez ça comme vous voudrez. Le fructose, apporté par les fruits, est aussi un disaccharide. Tout comme le lactose, le sucre naturel du lait.
 
Alors, quand on fait une compote sans sucre, on écrit en gros "SANS SUCRE"... mais elle n’est pas "sans sucres" puisqu’elle contient bien sûr les sucres naturels des fruits. De même, un bonbon sans sucre peut être effectivement sans sucre ni sucres, mais tout aussi calorique qu’un "vrai" bonbon parce que les édulcorants qu’on lui a mis dans le ventre - xylitol par exemple - ne sont pas sans calories. Aussi, ce bonbon sans sucre ni sucres, est presqu’aussi calories qu’un bonbon classique...
 
Bref. Pour vous y retrouver, gardez votre bon sens. 
 
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