Béatrice de Reynal

Nutritionniste

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Quand seul le beurre peut convenir

L’huile de palme fait beaucoup parler d’elle en ce moment. sans doute aurait-elle souhaité plu de discrétion à son égard... Mais il faut bien l’avouer : parfois, seul le beurre peut convenir !

Vouloir faire un sablé breton avec de l'huile de palme, est-ce raisonnable ? Celà relève-t-il de la stupidité, de la médiocrité ou de la malveillance ?

Vous pourrez bien me dire tout ce que vous voudrez : n'empêche ! Le beurre reste, dans certaines pâtisseries et biscuits, un "must have" comme ils disent dans le ELLE. Il est gras ? Riche en graisses saturées ? Et alors ?

Je ne mange pas des sablés bretons tous les jours, alors quand je m'en offre un, par pitié, laissez-le moi !

Il est comme la dernière cigarette d'un condamné : inestimable. Je me délecte, je le savoure, et il est magique : tout de suite, je revois grand maman, son tablier à fleurs délavées un peu crasseux, les rideaux séculaires de la fenêtre de la cuisine, ce parfum de lilas et un tsunami de douceur qui déferle sur moi.

Et vous voulez m'enlever ça ?

Croyez-vous un seul instant que ma santé soit en danger ? Et si oui, qu'ai-je fait que vous me condamniez à ramper sur cette terre ?

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