Le prix des fruits et légumes

En fait, les consommateurs sont très sensibles aux prix des fruits et légumes. Les moins riches estiment qu'ils sont extrêmement chers. Les plus riches ne regardent même pas le prix... Mais, selon les professionnels, les prix des fruits et légumes sont moins élevés que ne le ressentent les consommateurs.

Valérie Sené, directrice de l’économie et de la stratégie marketing à Interfel, a montré, tableaux et courbes à l’appui, le décalage entre la perception du prix des fruits et légumes et leur réalité, puis a tenté d’expliquer les raisons de ce décalage. Le prix moyen des fruits et légumes a été de 1,98 euro le kilo en 2008, à comparer avec 6,35 euros le kilo pour la volaille, 9,77 euros pour la boucherie et 11,35 pour le poisson. Pourtant Valérie Sené a rappelé que pour beaucoup de foyers français, les fruits et légumes sont trop chers ou trop décevants, selon un graphique de l’Insee qui montre que le décalage entre la perception et la réalité des prix des fruits et légumes est apparu nettement depuis février 2002, date du passage à l’euro : à cette date, la courbe de l’opinion sur les prix s’éloigne de celle des prix réels observés. 2008 a même été une année de rupture : les Français ont pour la première fois depuis longtemps moins consommé, en valeur, de produits de grande consommation, selon l’Insee.

Il est possible que ce décalage trouve son explication dans un contexte marqué depuis quelques années par la préoccupation des Français sur le pouvoir d’achat. Ce sont ainsi les produits les plus courants, les moins sophistiqués, qui sont devenus les emblèmes de la vie chère. Les fruits et légumes sont des produits perçus comme traditionnels. Ils poussent partout, ils sont associés à la nature, qui donne gratuitement ses bienfaits. Se les procurer est un droit, pas un luxe. En outre ils n’intégreraient apparemment pas beaucoup de technologie, donc pourquoi payer cher des produits aussi bruts ? Pour les fruits, le rapport goût/prix est souvent défavorable à l'achat... Même en saison, même dans les régions de production, les fruits sont souvent délaissés. Pourtant, les fruits et légumes sont les seuls aliments à pouvoir être mangés à volonté. Commencer un repas par des crudités (fruits, légumes crus) ou crudités (idem, pour cuits) est gage de bonne santé. Un bon réflexe à inculquer aux enfants !