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Viande ou poisson ?
Viande ou poisson ?
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10 novembre 2008 | 25 commentaires
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Béatrice de Reynal, 207 articles (Nutritionniste)

Béatrice de Reynal

Nutritionniste
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Viande ou poisson ?

Viande ou poisson ?

Faut-il manger du poisson ou de la viande aux deux repas ou seulement une fois par jour ? Et à peu près en quelle quantité en fonction de la morphologie ? C’est une question posée par un blogonaute

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La viande et le poisson ont chacun des atouts et inconvénients

Et c’est une très bonne question !

Car effectivement, les Français tendent à consommer trop de protéines animales. Or, ces protéines sont toujours accompagnées de graisses animales, dont la plupart sont de nature saturées, donc non souhaitables en excès dans les menus... Et justement ! Les Français consomment déjà bien trop de graisses saturées.

Nos besoins en protéines sont d’environ un gramme en protéines pures par kilo et par jour. Vous pesez 70 kg ? Vous avez besoin de70 g de protéines pure par jour, sachant qu’un steak haché de100 g en contient environ 18 g. Et le poisson, tout autant.

Il n’y a guère que le thon qui en soit bien plus riche (environ 26 %).

Alors  : pour satisfaire vos besoins en protéines, et sachant qu’on a déjà les protéines du lait, du pain, du fromage, et de tous les aliments consommés chaque jour, faut-il manger de la viande ou du poisson à tous les repas ? Pour un bébé ou pour un adulte, non : si vous avez consommé une portion de viande ou de poisson à midi, inutile d’en rajouter le soir. En effet, les portions habituellement servies en France sont plutôt de lordre de 140 à 180 g au lieu des 100 à 120 g recommandés.

Pour un enfant ou un ado, il vaut mieux des proteines à tous les repas, mais en quantités plus modestes.

Mais alors : viande ou poisson ?

Les deux ont des atouts et des inconvénients : le poisson est en général moins gras ou avec des bonnes graisses. Mais il n’est pas aussi riche en fer que les viandes rouges. Les viandes blanches ou rouges ont uen teneur en matière grasse variable selon l’page de la bête et surtout, selon le morceau. Ainsi, une côtelette de quoi que ce soit (porc, veau, boeuf ou agneau) est toujours bien plus grasse que du filet de quoi que ce soit.

Alors fini de condamner une variété animale au profit d’une autre. C’est une question de bon sens. Plus une viande a fait de l’exercice, moins elle sera grasse. C’est pourquoi les gibiers sont toujours moins gras que leurs homologues d’élevage.

Alors poisson ou viande ? Variez, c’est encore le mieux ! D’un point de vue nutritionnel...

D’un point de vue philosophique ou écologique, c’est une autre question ... et un autre débat !

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Mots-clés :
Nutrition
Commentaires
23 votes
par la Mouche du coche (IP:xxx.xx2.21.34) le 11 novembre 2008 a 13H33
la Mouche du coche (Visiteur)

@ l’auteure,

Article méprisable. Les animaux sont nos amis, on n’y touche plus. :-)

16 votes
par chiktaba (IP:xxx.xx6.43.37) le 11 novembre 2008 a 15H35
chiktaba (Visiteur)

Commentaire meprisable ;-)

9 votes
par lenonsensdelavie (IP:xxx.xx2.182.125) le 11 novembre 2008 a 15H32
lenonsensdelavie (Visiteur)

ben... je suis végétarien. poisson alors ? non je suis à la limite du végétalien, je mange aussi du fromage... et depuis mon corps va bien mieux.

9 votes
(IP:xxx.xx1.134.194) le 11 novembre 2008 a 16H32
 (Visiteur)

je vous cite : Alors : "pour satisfaire vos besoins en protéines, et sachant qu’on a déjà les protéines du lait, du pain, du fromage, et de tous les aliments consommés chaque jour, faut-il manger de la viande ou du poisson à tous les repas ? Pour un bébé ou pour un adulte, non" Pour satisfaire nos besoins en protéine il n’y pas du tout besoin de manger de la viande ou du poisson (qui est aussi de la viande). vous savez que la consommation de viande est responsable du cancer du colon (voir le dernier congrès des médecins proctologues). La nourriture carnée est culturelle et non physiologique. :-p

15 votes
par Actias (IP:xxx.xx3.183.152) le 11 novembre 2008 a 20H51
Actias (Visiteur)

"D’un point de vue philosophique ou écologique, c’est une autre question ... et un autre débat !"

L’auteur s’y connait a peu prés autant en philosophie et écologie qu’en diététique. Elle a maintes fois prouvé son incompétence sur carevox.

Les besoins en protéines d’un humain peuvent être largement remplis par les protéines végétales. L’auteur ne laisse le choix qu’entre viande et poisson.

5 mn de recherche sur internet suffisent à démonter la propagande de l’auteur qui est d’ailleurs présidente de la société "nutrimarketing". (pour mémoire : marketing = lavage de cerveau)

4 votes
par Newtoon (IP:xxx.xx6.81.27) le 11 novembre 2008 a 22H26
Newtoon (Visiteur)

"Ecologie", c’est justement tout le débat car sur le plan santé, rien, sauf peut-être pour les tout jeunes (et encore, à vérifier de plus près) ne vous impose de bequeter de la viande ou même du poisson (à part pour les Omégas 3 mais on les trouve ailleurs en cherchant un peu).

Les protéines végétales sont certes un peu moins bien assimilées (burp !) mais elles sont bien plus saines (le pire étant la sur-consommation viande et d’oeufs qui donnent pas mal de problèmes cardiovasculaires).

Au niveau écologique, je ne vous dis pas : une catastrophe qui est pas loin de celle que représente l’auto en matière de réchauffement. Ne venez pas vous plaindre ensuite de la montée des prix des matières premières au supermarché. C’est que les nouveaux riches indiens et chinois ADOOOORENT aussi la viande (et ils en ont été assez longtemps privés) et que la demande explose.

Le pire est que ce régime trop animal nuit à la fois économiquement au système de santé et en même temps à la planète.

Si la viande vous fait plaisir, une fois par semaine est un grand max.

Pour le poisson, c’est à peu près pareil.

Bouffez régulièrement des lentilles et des pates et riz complet, un peu de lait et de fromage et vous aurez votre ration de protéines (à moins de faire de la muscu à donf).

1 vote
par Lisa SION (IP:xxx.xx8.193.192) le 12 novembre 2008 a 00H21
Lisa SION (Visiteur)

bonjour,

J’ai un ami, qui est né dans ce village, 1m85, 80 kg, géomètre, et chasseur. Un jour, il a gagné un petit cochon aux rifles. Il l’a nourri pendant un an puis a demandé à un de ses potes de le tuer et ainsi de suite...Je l’ai vu pleurer comme jamais j’aurais cru qu’il en soit capable, et il a refusé d’y goûter.

nous ne mangeons des bêtes que parce que d’autres les élèvent. les Chamanes des tribus lointaines font des incantations bizarres pour demander Pardon à la Nature de lui substituer un membre vivant pour le manger...

Pourquoi slip ou caleçon ? parce que si vous mettez un pantalon elastis ou moulant, je vous conseille slip, alors que si vous mettez un bouffant ou fuseau large je vous conseille caleçon. Mais, si vous ne mettez rien, je n’y verrai aucun inconvénient...

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par Phoebus (IP:xxx.xx4.22.188) le 12 novembre 2008 a 16H37
Phoebus (Visiteur)

La Mouche, permettez que je vous appelle la Mouche, je ne mens pas et ne roule pour aucun grand groupe agro-alimentaire, accusation dont je ne vois de toute façon pas ce qu’elle vient faire dans le débat. Pour votre gouverne, sachez que je consomme de façon régulière des protéines végétales, notamment parce que je trouve ça très bon.

Ceci étant dit, gorilles et chimpanzés ne pourraient pas poursuivre une antilope, ils ne vivent en effet pas dans les mêmes biotopes. Mais ils se nourrissent bel et bien tous les deux de protéines animales. Les gorilles se nourrissent notamment volontiers d’insectes (termites etc.) et les chimpanzés de viande. Voici ce que dit des singes le Prof. Pascal Picq maître de conférences au Laboratoire de paléoanthropologie et préhistoire du Collège de France "Les Orang-outang chassent occasionnellement. Les chimpanzés sont d’extraordinaires chasseurs. Ils sont responsables de la disparition de 20% des singes qui vivent autour d’eux. La viande est pour eux un plaisir, et elle se digère facilement. En saison sèche en Côte d’Ivoire, ils en font même une ressource indispensable. Le chimpanzé est un végétarien à tendance omnivore. Comme il est plus proche de nous, on pense que la capacité de chasser existe depuis fort longtemps." Source : La Nutrition.fr

Désolé de vous enlever certaines illusions.

0 vote
par La mouche du coche (IP:xxx.xx2.18.206) le 12 novembre 2008 a 20H20
La mouche du coche (Visiteur)

Phoebus "Le chimpanzé est un végétarien à tendance omnivore."

Non seulement vous ne m’enlevez pas mes illusions, mais vous les confortez. Vous dites vous-même que les chimpanzés PEUVENT manger de la viande (comme nous), mais ils ne le font qu’occasionnellement, si l’occasion se présente. Donc la viande n’est pas indispensable à leur organisme puisqu’ils peuvent s’en passer dans la vie courante. Et il en est naturellement de même pour nous, puisque nous appartenons à la même famille.

Vous détruisez ainsi vous-même votre premier commentaire "la consommation de viande n’est pas culturelle, mais bien physiologique, ... etc. " C’était bien un grossier mensonge, je ne m’étais pas trompé.

Pourquoi l’avez-vous écrit puisque vous savez vous-même qu’il était faux ? Je répète donc ma question : Pour quel groupe agro-alimentaire roulez-vous ? ;-)

0 vote
par La mouche du coche (IP:xxx.xx2.18.206) le 12 novembre 2008 a 20H40
La mouche du coche (Visiteur)

@ Phoebus,

Au lieu de votre site aux financements douteux, je vous propose de lire plutôt ceci :

"Les chimpanzés passent presque la moitié du temps à se nourrir. Leur menu est très varié : fruits, graines, noix, fleurs, feuilles, tiges, sève, écorce, miel, insectes (termites, fourmis), PARFOIS œufs et viande. Les chimpanzés chassent et tuent PARFOIS d’autres primates ou de jeunes antilopes. Ils ingèrent aussi de l’argile, de la terre ou des pierres et ont aussi un comportement coprophage."

http://www.wwf.be/fr/?inc=page&...

Et aussi :

"Les gorilles sont des HERBIVORES qui se nourrissent de fruits, de tiges et de pousses, ainsi que d’écorces et de petits invertébrés."

http://www.wwf.be/fr/?inc=page&...

:-)

0 vote
par Phoebus (IP:xxx.xx4.17.179) le 13 novembre 2008 a 09H49
Phoebus (Visiteur)

Chère Mouche,

Votre obsession à vouloir prouver absolument que la consommation de viande n’est pas physiologique pour l’être humain est telle que vous en arrivez à manipuler les faits, les écrits des autres et vos propres déclarations.

Je vous rappelle que c’est devant votre incrédulité manifeste que je vous ai montré que les singes consomment des protéines animales, et que certains, comme les chimpanzés, sont même des chasseurs. Juste avant Capitaine Poltron vous disait exactement la même chose. Vous réagissez cependant comme quelqu’un qui n’en avait jamais douté. Première manipulation.

Vous me prêtez ensuite une phrase que je n’ai jamais écrite. Ou voyez-vous que j’ai dit que les chimpanzés pouvaient manger de la viande ? J’ai textuellement écrit "Les gorilles se nourrissent notamment volontiers d’insectes (termites etc.) et les chimpanzés de viande". En fait, ces singes ne peuvent pas se nourrir de viande : ils en mangent, un point c’est tout. Plusieurs sites parlent d’ailleurs du chimpanzé comme d’un omnivore tout court. Je n’ai cité la déclaration entière du Prof Picq que par honnêteté intellectuelle. Deuxième manipulation.

Vous persévérez d’ailleurs en insistant sur le fait que, contrairement à ce que dit le prof. Picq, la viande ne soit pas absolument nécessaire aux chimpanzés. Elle semble bien l’être à certaines périodes de l’année pour certains groupe de chimpanzés.

Où ai-je également dit que la viande était indispensable ? Aucun aliment en soi n’est indispensable. Ce qui l’est, ce sont les nutriments qui le composent. J’ai juste montré que la consommation de viande faisait partie du régime alimentaire de l’homme depuis son apparition. C’est là l’essentiel du débat d’ailleurs, et non celui du régime alimentaire des singes que je n’avais cité qu’à titre d’exemple supplémentaire. Vous cherchez à noyer le poisson. Troisième manipulation.

Il faut dès lors une singulière mauvaise foi pour encore prétendre ensuite que la consommation de viande est culturelle. Quel recul vous faut-il pour considérer la consommation de viande comme faisant partie du régime habituel de l’homme : 50 millions d’année, 500 millions, un milliard ? Vous êtes ridicule.

Manipulations encore vos insinuations pathétiques sur mes présumés employeurs, ou sur le financement soi-disant douteux (des preuves) du site que j’ai donné en source.

0 vote
par la Mouche du coche (IP:xxx.xx6.243.63) le 13 novembre 2008 a 10H23
la Mouche du coche (Visiteur)

@ Phoebus,

Soit vous êtes très bête, soit vous êtes un grossier manipulateur.

A mon avis votre mauvaise foi est telle que vous ne vous apercevez même pas que le commentaire de Capitaine Poltron allait dans mon sens. Vous ne savez visiblement pas lire :

"Alimentation : Son régime est à dominante herbivore, fructivore et granivore : feuilles, fruits et noix constituent le menu de base du chimpanzé. Mais il se délecte également de chenilles, de termites, de fourmis, de miel sauvage, d’œufs d’oiseaux. Il chasse même OCASIONNELLEMENT des oiseaux et des mammifères ( antilopes, cochons sauvages, petits singes )."

http://animaux.org/chimpanze.htm

Le fait que votre "professeur" (que personne ne connait) vous ait dit que l’homme mange de la viande ne veut pas dire que ce soit vrai. Au Moyen-Age, les gens ne mangeaient que très peu de viande. La plupart des Indiens n’en mangent pas du tout. Cela fait quand même des milliards de gens.

Vos "millions d’années" n’existent que dans votre tête et dans celles de ceux pour qui vous travaillez (qui sont-ils ?), mais pas dans la nôtre. :-))

0 vote
par Phoebus (IP:xxx.xx4.17.179) le 13 novembre 2008 a 11H53
Phoebus (Visiteur)

Je suis peut-être bête, mais je pense avoir trouvé mon maître en la matière. Vous êtes même hors concours.

Voici textuellement ce que vous écrivez :" Le fait que votre "professeur" (que personne ne connait) vous ait dit que l’homme mange de la viande ne veut pas dire que ce soit vrai". Vous devriez vous relire avant d’écrire des idioties. Le professeur en question parlait des singes. Il faut qui plus est un sérieux aplomb pour dire que l’homme ne mange pas de viande. Il en mange et il en a toujours mangé. Et si beaucoup, mais certainement pas des milliards comme vous le dites étourdiment, n’en mangent pas aujourd’hui, c’est qu’elle est trop chère pour eux.

Le prof ; Pascal Picq n’est pas un inconnu. Voici ce qu’on peut en lire sur le site de Wikipédia : "Pascal Picq est paléoanthropologue et maître de conférences au Collège de France où il collabore avec le professeur Yves Coppens(un autre inconnu). Il est l’auteur de plusieurs livres (près d’une vingtaine) et articles scientifiques autour de la question de "qu’est-ce que l’humain ?"."

Vous ne savez en plus pas lire, ni vous relire non plus. Capitaine Poltron vous a bien apporté un lien montrant noir sur plan la consommation de viande par les chimpanzés, chose à laquelle vous refusiez de croire. Dois-je vous rappeler ce que vous avez écrit ? Sans doute, vu vos apparentes capacités intellectuelles : "vous dites de gros mensonges avec aplomb, mais nous ne nous laisserons pas prendre. C’est gros mais cela ne passe pas. Avez-vous déjà vu un gorille ou un chimpanzé poursuivre une antilope ?",

Pour le reste, libre à vous de mettre en doute l’histoire de l’homme et son évolution. Je vous laisse à vos délires.

0 vote
par la Mouche du coche (IP:xxx.xx6.243.63) le 13 novembre 2008 a 13H31
la Mouche du coche (Visiteur)

@ Phoebus des Abattoirs Associés.

Je n’ai jamais dit que le chimpanzés ne mangeaient pas de viande, mais seulement qu’ils PEUVENT en manger de temps en temps, ce qui contredit vos commentaires qui nous assurent que nous DEVONS en manger.

Et observez comme vous passez sous silence le gorille, qui lui est exclusivement végétarien.

Votre mensonge est gros comme un gorille. :-))

0 vote
par Phoebus (IP:xxx.xx4.17.179) le 13 novembre 2008 a 14H33
Phoebus (Visiteur)

La Mouche, vous devriez changer de lunettes, ou de souris. Reportez-vous au premier paragraphe de ma première intervention, vous verrez que je n’ai jamais affirmé que nous devions manger de la viande. Vous tentez encore de manipuler ce que j’ai dit, c’est lassant et stupide. Je sais très bien ce que j’écris, contrairement à vous.

Pour les gorilles, je n’ai jamais parlé de viande. J’ai dit qu’ils se nourrissaient volontiers d’insectes = protéines animales, ce qui n’en fait donc pas des animaux exclusivement végétariens comme vous l’affirmez encore une fois sans savoir.

Allez, enfoncez-vous encore un peu.

0 vote
par la Mouche du coche (IP:xxx.xx6.243.63) le 13 novembre 2008 a 15H17
la Mouche du coche (Visiteur)

.

..

@ Phoebus, de la World Equarisseurs Corporate,

"Les gorilles sont des HERBIVORES qui se nourrissent de fruits, de tiges et de pousses, ainsi que d’écorces et de petits invertébrés."

http://www.wwf.be/fr/?inc=page&...

Ce n’est pas parce qu’un chat mange de l’herbe de temps en temps qu’il est végétarien. Qu’en dit votre professeur ? B-)

0 vote
par la Mouche du coche (IP:xxx.xx6.243.63) le 13 novembre 2008 a 16H16
la Mouche du coche (Visiteur)

. . . @ Phoebus de la United Meats Limited,

Je vous trouve très crispé. Essayez de quitter vos employeurs et d’arrêter de manger de la viande, vous deviendrez joyeux comme une mouche ! Essayez, vous verrez. :-)

1 vote
par Ne mangez pas bio pour ne pas faire venir vos produit de loin (IP:xxx.xx8.114.156) le 13 novembre 2008 a 18H12
Ne mangez pas bio pour ne pas faire venir vos produit de loin (Visiteur)

Vouloir convaincre « La Mouche du coche » semble mission impossible. Il s’agit d’un grave cas d’intoxication idéologico-mystique : Monsieur la mouche touve son bonheur à « vivre en harmonie avec la nature », nature malheureusement gravement idéalisée.

On peut quand même essayer de lui faire peur : les Végétaliens de part leur régime alimentaire sont exposé à un plus fort risque d’intoxication par les aflatoxine et autres mycotoxines...

0 vote
par La mouche du coche (IP:xxx.xx5.186.199) le 13 novembre 2008 a 19H20
La mouche du coche (Visiteur)

.

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@ "ne manger pas bio" garçon-boucher,

Il y a plus de risque à manger de la viande, qu’à n’en pas manger, et vous le savez bien. :-)

0 vote
par Dieu (IP:xxx.xx8.114.156) le 13 novembre 2008 a 21H42
Dieu (Visiteur)

Le plus grave , c’est le poisson le vendredi. Enfer assuré.

2 votes
par Phoebus (IP:xxx.xx4.17.179) le 14 novembre 2008 a 11H11
Phoebus (Visiteur)

"Il y a plus de risque à manger de la viande, qu’à n’en pas manger, et vous le savez bien."

Totalement non fondé. De toute façon la Mouche est KO debout et il ne le sait même pas. Il doit abuser du jus de navet.

1 vote
par La mouche du coche (IP:xxx.xx5.189.7) le 14 novembre 2008 a 17H20
La mouche du coche (Visiteur)

.

..

@ Phoebus de l’Association des Abatteurs Anonymes.

"Il y a plus de risque à manger de la viande, qu’à n’en pas manger, et vous le savez bien."

"Totalement non fondé" :-O

Ah bon ? Connaissez-vous l’expression : "5 fruits et légumes par jour " Elle est là pour augmenter notre risque d’avoir des maladies ou le contraire ? ;-)

Phoebus, vous êtes gros. :->

1 vote
par Phoebus (IP:xxx.xx4.23.53) le 15 novembre 2008 a 12H26
Phoebus (Visiteur)

La Mouche, je m’interroge à votre propos. Ou vous le faites exprès de dire n’importe quoi, auquel cas, c’est un peu, disons, idiot, et ça ne valorise pas l’opinion que vous prétendez défendre.

Ou vous alors vous avez un sérieux problème de compréhension, et si ce n’est pas votre faute, ce n’est pas beaucoup mieux.

Quel rapport existe-il entre le fait de ne pas manger de viande et de consommer cinq fruits et légumes par jour ? Aucun. On peut ne s’alimenter qu’avec des aliments issus du règne végétal et avoir un régime complètement déséquilibré (pain blanc, pizzas, mayo, chocolat, chips, gras "trans"...).

De la même façon on peut consommer raisonnablement de la viande et manger une large ration de fruits et légumes et avoir de ce fait là un régime très sain. Le slogan "Cinq fruits et légumes par jour" est issu d’une recommandation en matière de santé. A aucun moment, cette recommandation ne dit qu’il faut supprimer la viande pour être en meilleure santé. Et pour cause, c’est l’excès de viande qui pose problème, pas sa consommation.

0 vote
par la Mouche du coche (IP:xxx.xx5.187.135) le 15 novembre 2008 a 13H24
la Mouche du coche (Visiteur)

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@ Phoebus, chef de la brigade des baleiniers rouges,

"Ce slogan "Cinq fruits et légumes par jour" est issu d’une recommandation en matière de santé. A aucun moment, cette recommandation ne dit qu’il faut supprimer la viande pour être en meilleure santé."

Elle ne le dit pas parce que ce sont les lobbys comme le vôtre qui les en empêchent, mais tout le monde lit bien que c’est ce qu’elle veut dire. :-)

.

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0 vote
(IP:xxx.xx5.169.85) le 17 novembre 2008 a 02H22
 (Visiteur)

béatrice de raynal,

j’ai adoré votre présentation, j’ai bien aimé votre article, et je trouve que vous êtes pleine d’humour, pas du tout comme tous ces réactionnaires qui réagissent, assez connement il faut bien le reconnaître, et qui ont l’air de ne vraiment rien bitter, avec leurs flips persos déjantés TOC.

continuez, et ne vous laissez pas déstabiliser, vous avez au moins un vrai lecteur : moi !