Cholestérol : faut-il interdire les charcuteries ?

La consommer de charcuteries est tolérée à condition de ne pas en abuser !

Bonjour Claire,

Votre médecin, comme beaucoup de généralistes malheureusement, donne des conseils diététiques qui ne sont plus d’actualité.

Toutes les études montrent qu’une consommation non excessive de charcuteries n’a pas d’impact sur la cholestérolémie. Votre époux peut donc consommer sans crainte des charcuteries, à condition de ne pas en abuser. 2 portions par semaine me paraissent être une fréquence raisonnable.
J’entends par portions : 3 à 4 tranches de saucissons, ou 2 tranches de jambon cru ou encore une tartine de pâté.

Je fais partie des diététiciens qui se battent pour faire évoluer les mentalités. Il faut garder à l’esprit qu’aucun aliment n’est mauvais en soi. Seul les excès peuvent être dommageables.

Petit rappel sur la diététique de l’hypercholestérolémie :

- manger varié

 varier ses viandes et équivalents : alterner viandes blanches blanches, viandes de boeuf, viande de porc, poisson, fruits de mer, oeufs...
- varier sa consommation de produits laitiers : alterner fromage et laitage type yaourt, ne pas abuser des crêmes dessert

 varier ses matières grasses d’ajout : consommer régulièrement de l’huile d’olive mais aussi de l’huile de noix ou de colza. Rien ne justifie de supprimer le beurre. Il suffit de ne pas en abuser simplement.
- ne pas abuser des produits industriels type snacking : chips, biscuits apéritifs..., gâteaux industriels, biscuits...
- ne manger pas plus que votre faim, prendre le temps de savourer

Beaucoup de bon sens en fait. Les privations préconisées autrefois n’ont plus lieu d’être. Préférez une alimentation variée source de plaisir ; évitez simplement les "trop" : trop de charcuteries, trop de fromage, trop d’alcool, trop de biscuits...