Influence de l’alimentation durant l’enfance sur le risque cardio-vasculaire à l’âge adulte

Nos données démontrent que les habitudes alimentaires peuvent déjà être identifiées dans l'enfance et que ces modèles restent relativement stables au cours de la vie et associés à des facteurs de risque cardio-vasculaires. Par exemple, un modèle alimentaire traditionnel caractérisé par de faibles apports en fruits et légumes était associé, à l'âge adulte, à un épaississement de l’artère carotide en particulier chez les hommes, alors qu'une alimentation avec une consommation élevée de légumes a été associée de façon indépendante à une meilleure élasticité artérielle chez les deux sexes. Nos résultats suggèrent que l'alimentation des enfants a un rôle important dans la progression des maladies cardiovasculaires.